洋葱切碎，蒜瓣切片，鸡蛋小火快速翻炒，盛出备用
锅底重新加油，油热后炒米饭，理想情况是每一粒都沾上油，超匀后加入洋葱碎和蒜片，继续翻炒一会儿加入生抽和老抽，最后加入炒好的鸡蛋炒匀出锅。好的炒饭是粒粒分明的。