水煮开放虾,变红后稍微煮一会儿撩起
放入冷开水中,让虾收缩有弹性,并且易于剥壳
分离好的虾壳虾肉
加油放姜
煸虾油
加水煮20分钟
记得撇浮沫
20分钟后加入叻沙酱,椰浆,开洋,小火煮一会儿,然后放一边。
煮糖心蛋这步忘记拍照,水烧开,加入白醋和盐少许,放入鸡蛋,大火煮3分钟马上关火闷3分钟,取出鸡蛋放入冷水冷却,剥壳当心不要弄伤鸡蛋,然后对半切开备用。
煎鱼饼至浅金黄色即可
面在水中煮开,撩出备用
鱼丸,鱼饼,油豆腐放入熬好的叻沙汤内加热,浮起后,把虾,鱼丸,鱼饼,油豆腐,豆芽放在面上,淋上叻沙汤即完成。
面不易煮过久,鸡蛋也是。叻沙和椰浆控制好比例,根据个人口味调整辣度。