全是鸡腿的大盘鸡

作者： 豆盐家

「微信搜索豆盐家一键买齐所有本菜谱食材和调料，2人份量只需29.9元！」大盘鸡20世纪八十年代起源于新疆沙湾，故事有很多种，现已不易考，但大盘鸡之所以叫大盘鸡却是很明确滴～盘子一定要大，鸡块要大！土豆要大！彩椒要大！洋葱也要大！什么都要大！大口大口地啃鸡块、嚼土豆，这样吃起来才爽！豆盐家大盘鸡炊包，启用4根纯粹矫健的泰森琵琶大鸡腿，是鸡全身上下肉最厚，最劲道，骨头最简单直白，吃起来速度最快最爽的部位，再用300ml装的啤酒炖煮鸡块和土豆块，炖出一锅浓郁鲜香微辣滑嫩软糯，土豆炖烂后融化在汤汁里，带着鸡肉味儿和香料味儿，拌着宽宽的皮带面，一口鸡肉一口面，一口啤酒，吃的不是鸡肉，是新疆沙湾的草野精神！

用料

• 鸡腿 4只
• 土豆 1个
• 红椒 1个
• 青椒 1个
• 洋葱 1个
• 八角 1份
• 干辣椒 1份
• 花椒 1份
• 桂皮 1份
• 啤酒 1罐
• 老抽 1份
• 生抽 1份
• 料酒 1份
• 豆瓣酱 1份
• 植物油 1份
• 姜 1块
• 蒜 半头
• 冰糖 1块
• 宽面 150克

全是鸡腿的大盘鸡的做法步骤

步骤 1

处理食材：鸡腿剁成自己喜欢的大小，姜切片，蒜切末，土豆切喜欢大小的滚刀块，洋葱切大块，彩椒去籽切大块；取一口煮锅，开大火，倒入可以没过鸡肉的凉水，放入3片姜片、花椒5-7粒、倒入两瓶盖料酒，烧开后放入鸡块，煮3分钟关火，捞出鸡块，冲掉血沫备用。

步骤 2

煸炒食材：取一口炒锅，倒入两勺油，油热后放入八角、桂皮、干辣椒、花椒、一半蒜末、3片姜翻炒出香味；倒入郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡块，炒至金黄；倒入洋葱，炒出香味，倒入土豆，翻炒均匀；倒入两瓶盖生抽，几滴老抽，翻炒均匀，倒入啤酒，没过食材，放入冰糖，煮5分钟后转小火焖煮5分钟，放入彩椒，翻炒均匀，再加入适量盐和蒜末调味，继续翻炒收汁至自己喜欢的浓度。

步骤 3

煮宽面：取一只煮锅，倒入可以没过150克面的凉水，大火煮开，将面放入，煮至浮起，捞出沥干后铺在大盘底。将鸡块倒在皮带面上，喜欢香菜的可以放一撮香菜。将肉和面搅在一起，就可以开吃啦！

全是鸡腿的大盘鸡的小贴士

准备一个足够大的盘子！

菜谱创建时间：2018-05-30 21:54:59