面包机版咕咕霍夫面包

作者： s姐-絮

咕咕霍夫，属于Brioce家族的一款面包，大量的黄油和鸡蛋，奶香浓郁的口感是普通面包无法匹敌的，酒渍葡萄干的加入，使得这款面包的风味更加迷人。 今天的这款面包，没有使用专属象征的中空模具，而是用面包机替代全部过程，虽然形状不同，不变的却还是美味和满足。

用料

• 牛奶 105克
• 全蛋液 110克
• 糖 45克
• 盐 5克
• 面包粉 300克
• 酵母 5克
• 黄油 100克
• 酒渍葡萄干 100克
• #表面装饰
• 蛋液 适量
• 杏仁片 适量
• 糖粉 适量

面包机版咕咕霍夫面包的做法步骤

步骤 1

先放入牛奶105克、全蛋液110克、糖45克、盐5克、面包粉300克以及1/3量的黄油，启动和面10分钟。

步骤 2

10分钟后加入酵母以及第二份1/3黄油，继续启动和面10分钟。

步骤 3

加入最后的1/3黄油，启动和面15分钟。

步骤 4

和面还剩3分钟的时候，检查面团。

步骤 5

并将准备好的酒渍葡萄干放入，继续和面至结束。

步骤 6

将面团收圆后，放入面包机内，设置发酵30分钟。

步骤 7

发酵结束。

步骤 8

排气后将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 9

将面团擀成圆形。

步骤 10

左右各三分之一向内折，并拍出内部空气。

步骤 11

底部压薄，由下往下卷成卷。

步骤 12

表面刷蛋液，并粘上杏仁片。

步骤 13

放入面包机内进行二发。时间约为50分钟。

步骤 14

发至8分满时，设置烘烤34分钟。

步骤 15

烘烤结束，马上取出脱模晾凉。

步骤 16

吃的时候可以撒些糖粉在表面。

步骤 17

组织是不是特别诱人

面包机版咕咕霍夫面包的小贴士

这款面包黄油量比较大，所以我分三次加入。 不同的面包机，和面功率不同，请根据实际情况作调节。

菜谱创建时间：2018-05-30 14:33:23