酸豆角，泡姜，泡辣椒拿出来。（我自己有一个泡菜坛，没有的话可以去超市买。我很爱吃泡姜，不喜欢的可以不加）
泡椒，泡姜，酸豆角切细丁，大蒜切片。
肉剁碎，加麻辣鲜、盐、鸡精、胡椒粉、白酒、水淀粉码味。(肉不用剁太细，大颗粒就好，口感比较好)
热锅冷油，先下姜、蒜、辣椒炒出香味。
加豆瓣酱炒出红油。(豆瓣酱提前剁两刀，比较容易炒出红油)
肉馅炒散。(用筷子炒更快)
放入酸豆角。
肉和酸豆角炒匀，调味。
煮面，铺上炒好的酸豆角肉末和葱花，开吃！
1.超市买的豆瓣酱都偏咸，最后调味之前最好先尝一下，如果够咸了不用再加盐。 2.面条最好是细面，好吃，最重要的是快！ 3.碗里最好留一点汤，不然拌起来比较费劲。