青团子也叫艾糕

作者： 奀妹头

青团子、清明果就是我们熟悉不过的清明时节吃的艾糕了，艾草也分地艾跟田艾，我们这边地艾多数用来给坐月子的月嫂煲水洗澡用的，也可以用来晒干了用作熏艾，今天我就用了田艾做的艾糕，自家种的，淡淡的艾香味（但是不会很浓），嘴馋想吃艾糕，就自己做了咸艾糕😋

用料

• 糯米粉 500克
• 白糖 33克
• 黄油（也可以是猪油） 16克
• 艾草（榨成汁） 600g（要看糯米粉的吸水度，分次加入）
• 食用碱 随意
• 笋 3根
• 腊肠 2条
• 鼓油 适量
• 盐 适量

青团子也叫艾糕的做法步骤

步骤 1

1.黄油隔水加热融化 2.把艾草清洗干净，煲开热水，放入洗干净的艾草，加入一小茶匙食用碱（也可用苏打粉，目的为了去除艾草的涩味），搅拌一下，捞起艾草，过两三遍清水，把碱清洗干净，然后用刀把艾草剁碎（我用的搅拌机打成艾草汁） 3.用个大盆，倒入糯米粉，放入已融化黄油，艾草汁（我分了两次加入），再放入糖 4.把面团搓到不粘手，然后盖上保鲜膜，让面粉在室温下松弛半小时

步骤 2

5.笋（在市场随便买了点笋）、蘑菇、腊肠切成小块丁（我切的有点大，后面包料不多） 6.热炒锅，放花生油，把笋、蘑菇、腊肠爆香，放点盐、鼓油（酱油）调味，可以比平时做饭时咸一点

步骤 3

7.待馅凉一点，开始包青团子，每个青团50g面团包馅，比较小个，但吃一个不会很腻

步骤 4

8.隔水蒸了5分钟左右（因为我做的比较小一个，蒸的时间不用很长，如果大个的，时间就长一点，但注意时间的控制，过熟，青团子的颜色会很深）我蒸出来是嫩叶绿色

步骤 5

成品，拍的不好，请见谅

菜谱创建时间：2018-05-29 12:16:18