法棍

作者： 小北的日常

用料

• 中种面粉部分
• A.t65高筋粉 93g
• 酵母 5g
• 水 105g
• 面团部分
• A.t65高筋粉 93g
• 糖 13g
• 改良剂 5g
• B.水 107g
• 油 10g
• 盐 4g

法棍的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

将面包粉和酵母放在盆里，再加一点点水搅拌，直到把水吸收完，用保鲜膜封好 放常温下发酵一个小时备用

步骤 3

将高筋粉、糖、改良剂一起放入厨师机中低速搅拌，同时把水倒入厨师机中搅拌

步骤 4

搅拌均匀后放入发酵好的面糊搅拌，一直搅拌到面团光滑可以拉出薄膜

步骤 5

将面团取出用保鲜膜包住 松弛15分钟，再分割成130g一个 在收好形状，用保鲜膜包住，松弛半小时左右

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步骤 6

步骤 6

松弛好后揉成形

步骤 7

放入模具中，放进发酵箱大约发酵35分钟

步骤 8

发酵好后拿出，洒上面粉，用刀片划出口子

步骤 9

放入烤箱，温度190度，烘烤20分钟左右 法棍就完成啦~

步骤 10

回归家庭烘培，享受品味生活

菜谱创建时间：2018-05-28 16:09:45