咖啡奥利奥冻芝士蛋糕（心形8寸）

作者： 嚼块口香糖

用料

• 奥利奥饼干（装饰） 7枚
• 奥利奥饼干碎（饼底） 150克
• 黄油 60克
• 酸奶 200克
• 奶油奶酪 400克
• 细砂糖（奶油奶酪用） 120克
• 淡奶油 400克
• 细砂糖（淡奶油用） 40克
• 吉利丁粉 20克
• 速咖啡 16克
• 朗姆酒 20克

咖啡奥利奥冻芝士蛋糕（心形8寸）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪软化，咖啡粉与温水混合均匀

步骤 2

吉利丁粉放入冷水混合泡发至海绵状态后，隔水加热，并不断搅拌溶解，冷却备用

步骤 3

奥利奥用擀面杖碾碎，与溶化的黄油混合，倒入模具中，用勺子压平，放入冰箱冷藏待用

步骤 4

奶油奶酪坐热水软化，加入细砂糖，用打蛋器低速打至顺滑无颗粒的状态，分两次加入酸奶，拌匀，加入朗姆酒和吉利丁粉，迅速搅拌均匀，先放冰箱冷藏片刻，直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度，再进行下一步

步骤 5

鲜奶油倒入无油无水的盆中，分次加入糖，用打蛋器打发至浓稠有纹路（六分），倒入蛋糕糊内翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

分出一半芝士糊，加入咖啡液，搅拌均匀，再加入碎的奥利奥

步骤 7

将咖啡芝士糊倒入模具，放入冰箱冷冻室，15分钟定型(注意剩余芝士糊的温度，小心温度过低凝固)

步骤 8

定型完成后，倒入剩余芝士糊，抹平表面，放入冰箱冷藏4小时以上

步骤 9

待凝固后，用吹风筒在蛋糕模周围吹一圈，或是热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模了

步骤 10

表面撒的是可可粉，奥利奥饼干插在蛋糕表面

步骤 11

剩余材料可做成纸杯蛋糕

菜谱创建时间：2018-05-28 15:30:01