春野美味【糖醋野蒜】

作者： 盈盈小筑

每年春天万物苏醒的时候，第一批出土的植物里一定有野蒜（Allium vineale）。野蒜是葱属植物，美国这里的野蒜和中国国内的小根蒜/薤白应该是同一个属科的植物，味道用法也接近。 刚来美国的时候我摘过野蒜回家切碎了煎蛋吃，谁知摘回来的野蒜已经老了，绿叶部分纤维很大，味道虽然不错，却有让人点难以下咽。后来我才知道野蒜的绿叶只有在春初刚出土的时候才能够入菜。 自从我发现了野蒜头的用处比蒜叶大得多，味道也更好后，摘野蒜基本就是奔着蒜头去的了。野蒜头可以在野蒜各个成长阶段摘取食用，收成期更长，而且它完全可以取代大蒜和小葱做菜，真的让我如获至宝。 前几周有一天我不上班，送了孩子上学后我就到附近的公园逛。公园后边是一大片我们这里的自然保护区，里头有非常干净的小溪和许多的野生植物，我几乎每个春天都要去那里挖点野菜吃。 小溪边已经钻出许多郁郁葱葱的野蒜，我不一会儿就挖了一大把，顺手在小溪里洗去泥土，带回家做一罐糖醋野蒜，夏天没什么胃口时拿来下粥一定非常好吃！

用料

• 野蒜头 (去根须，清理干净） 500 克 左右的
• 食盐 8 克 的
• 白糖 150 克
• 白醋 150 克
• 饮用水 2 大勺

春野美味【糖醋野蒜】的做法步骤

步骤 1

把野蒜的绿叶剪下丢弃，剥去比较硬的外层，剪去根须，洗净。

步骤 2

把野蒜头放置在一口深碗里，撒上食盐拌匀后静置20-30分钟。野蒜会释出苦涩的水，倒掉苦水后洗净沥干备用。

步骤 3

把两杯滚水倒入装有野蒜头的碗里，等1分钟后沥干备用。也可把野蒜入滚水里汆烫30秒取出沥干备用。

步骤 4

把糖、白醋和水装到一口干净消毒过的玻璃瓶里混匀。

步骤 5

把野蒜头加入糖醋水里，加盖密封放置到干爽阴凉处腌制一个月即可食用。

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步骤 6

步骤 6

挖野蒜是个特别有趣的活动哦！

春野美味【糖醋野蒜】的小贴士

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菜谱创建时间：2018-05-26 23:47:24