先将鸭肉剁件，冲洗干净，放沸水锅里淖掉血水后，沥干。
热锅后把姜片放入锅里稍稍煎干再把鸭肉倒入，再次炒干一下水分。（注意我没有下油哦！）等鸭肉都变色后下俩勺白酒，炒香。然后把盐、糖、酱油、甜面酱倒入锅内翻炒匀。倒入热水至肉身一半，盖上锅盖，大火再次烧开后，才调中火焖。
等焖至一半水分后，再翻炒一下，让酱汁均匀。把蒜苗放入一起焖。
在还看到锅边有点汁的时候把紫苏叶放下去，再焖。
最后，要留一些汁在底下，就关火把鸭肉盛起。