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咸蛋黄纸杯蛋糕

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简单的纸杯蛋糕,没有过多的华丽装饰,感觉像吃了棉花糖一般松软又口,再仔细品尝就会发现藏匿其中的咸蛋黄,松沙的咸蛋黄混合着蛋糕绵软的组织,听起来不可思议,但吃起来真的让人回味无穷,吃一个不够,还要吃第二个!这个菜谱操作简单,很容易上手,赶紧来试一下吧!

用料

咸蛋黄纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将蛋黄、蛋清分离

步骤 2

用低速打蛋清至粗泡后,加入1/3细砂糖打发至全部溶解

步骤 3

用中速打成细腻泡沫时,加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解

步骤 4

用高速打至出现纹路时,加入剩余的细砂糖继续打至干性发泡(即提起打蛋器时,蛋白能拉出一个短小直立的尖角)

步骤 5

将水,玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀

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步骤 6
步骤 6

筛入低筋面粉,慢慢搅拌均匀至光滑细腻无颗粒

步骤 7

蛋白分两次加入搅拌好的蛋糊中,用刮刀翻拌均匀

步骤 8

面糊倒入纸杯三分之一位置,放入煮熟的金奇香咸蛋黄

步骤 9

再次倒入面糊,必须覆盖住咸蛋黄,面糊装八分满就可以的,轻轻震几下,震出气泡

步骤 10

烤箱先预热170度10分钟,然后再放入面糊,160度,烤25分钟左右

咸蛋黄纸杯蛋糕的小贴士

1、咸蛋黄可以用中火蒸15分钟,或烤箱180度10分钟 2、蛋清需放在干净无油无水的容器中 3、搅拌面糊时,为了防止消泡,请用翻拌手法,不能画圈圈搅拌

菜谱创建时间:2018-05-25 09:13:12
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