樱桃酱冰淇淋 (免冰淇淋机做法)

作者： Tammy颖

前年夏天做的“酸梅汤”，去年是“黄桃罐头”，今年正犹豫做什么的时候，看见没吃完的樱桃，萌生做冰淇淋的想法！没有冰淇淋机，又懒得不停的拿出来手动搅拌，硬冻的话…………就只能增加淡奶油含量了！ 熬樱桃酱时，心里没谱，没想到最后做出来非常惊艳，奶味非常浓郁，完全无冰渣。想吃了，提前五分钟拿出来，用勺子挖时软硬度刚好！ 淡奶油用的“蓝风车”，奶味很浓郁；樱桃有点酸，樱桃酱我多加了15克糖。

用料

• 蛋黄 4个
• 牛奶 120克
• 淡奶油 500ml
• 细砂糖 蛋黄20克+樱桃酱60克
• 樱桃 250克

樱桃酱冰淇淋 (免冰淇淋机做法)的做法步骤

步骤 1

250克樱桃去核

步骤 2

去核的樱桃倒入60克白砂糖

步骤 3

樱桃倒入小奶锅，小火加热，不要放水，自己会出水的！熬到整个酱变浓稠！盛出放凉！

步骤 4

这一步忘拍详细步骤了，牛奶倒入奶锅，放20克白砂糖煮沸，慢慢倒入打散的蛋黄，一定要慢慢的倒，不要把蛋黄烫熟了！ 把混合物过筛，再次倒入奶锅小火煮到浓稠，关火，过筛，放凉后，倒入樱桃酱混合！

步骤 5

打发淡奶油，不要打的太硬，开始出现纹路时停止！

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步骤 6

步骤 6

把步骤4倒入打发好的淡奶油，搅拌混合完全后，装入容器。这个量，乐扣乐扣350ml的玻璃碗，我装了三碗半！

樱桃酱冰淇淋 (免冰淇淋机做法)的小贴士

1.樱桃酱的糖量根据樱桃来调整，我的樱桃有点酸，我加了60克糖。如果樱桃甜，糖可以减半。 2.煮沸的牛奶要慢慢倒入蛋黄，如果一次性加入，会把蛋黄烫熟，产生颗粒物。 3.淡奶油不要打发的太硬，出现纹路时就可以停止。 4.淡奶油含量很高，如果不太喜欢过于浓郁的味道，可以自行减少淡奶油含量，但是口感会有变化！

菜谱创建时间：2018-05-23 19:45:18