葱姜蟹面底

作者： pony8485

用料

• 泥蟹 1 只
• 葱 一把
• 姜 一大块
• 料酒 2勺
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 糖 少许

葱姜蟹面底的做法步骤

步骤 1

先把蟹钳剁下

步骤 2

打开蟹盖，切成小块

步骤 3

涂上生粉下锅煎，盛起

步骤 4

一边另起一灶下鸡蛋面，水开便可捞起，冷水洗一下，铺在盘里。

步骤 5

起油锅，葱姜爆香，放入料酒，生抽。注入热水，基本和蟹平。盖上锅盖煮5-10分钟。最后，用生粉沟个薄芡。

步骤 6

将蟹汁浇在面上，大功告成。

葱姜蟹面底的小贴士

1. 因为蟹的大小不一，所以无法写出准确克数，蟹大多放点调料，蟹小少放点。 2. 蟹不要切太大，这样不入味，但蟹小又很容易锁，所以要格外小心。 3.蟹的味道本来就很鲜美，基本不用放什么调料，尤其是糖，只需要一点点，只为提鲜，可以不放。考虑到面底，蟹可以稍微咸点。 4. 面条如果下多的话，可以在沥干后放点蚝油调味，否则面不入味。 5. 勾芡一定要薄，厚了就渗透不了面里了。

菜谱创建时间：2018-05-23 19:44:50