食材的选择，千万别糊弄，鸡蛋、蟹柳、日本酱油这三样不可替代，是成败的关键
鸡蛋：要可生食的，因为蛋液是半熟的才有嫩滑的口感。推荐买“蘭皇”或“蘭妃”品牌的，除了这两个品牌，似乎没发现其它可以生食的鸡蛋。
日本酱油：日料的灵魂啊～要日本本酿造浓口酱油，不要用淡口的，否则味道不够醇厚、颜色不好看，而且还会偏咸！如果用生抽替代了，那就不是日本料理了！
蟹柳：要直接解封就可以吃的，这种调味儿更好，且手搓两下，就可以直接变成丝状。如果没有可以用其它海鲜罐头代替，比如金枪鱼罐头。
鸡蛋+牛奶，打散； 香菇去根，顶部切2毫米厚的片； 蟹肉棒，自然解冻，搓散成丝。 除了水淀粉之外，所有的酱汁调料混合均匀。
平底锅刷油
先炒香菇，至软身，盛出
放入蛋液中，再加入一般的蟹柳
锅中再次放油，滑炒蛋液，至半熟状态即可出锅。 如果是全熟的话，口感会只嫩不滑～直接放在米饭上（少个图）！
所有酱汁倒入锅中，烧开； 然后分次加入水淀粉，边加边搅，以防粘锅、勾芡不均匀； 最后放入另一半的蟹柳，搅拌均匀即可出锅。
酱汁直接浇鸡蛋上，撒小葱花、黑芝麻，完结撒花！开吃！
关于味霖：日本料理常用的，但是买来一瓶实在是不常用。我用了酒酿里面的米酒代替，这个甜味儿够、酒精味道也不重、不辛辣，味道还是挺柔和的。