茄子切段，大概手指长，油炸一下味道会更好，但是健康出发，就还是直接蒸吧；咸蛋黄2颗，倒入半勺料酒，和茄子一起上锅蒸熟；
蒸熟后的茄子取出备用；把蒜末和葱末放进油锅爆香，把蒸好的咸蛋黄碾碎；
倒进锅里，会看到有泡沫冒出来，闻到香煎咸蛋黄的香味；就可以直接倒入茄子条一起翻炒；
翻炒均匀后，加入切丝的红尖椒和青尖椒，继续翻炒；
最后盛出就好啦，因为咸蛋黄有咸味了，所以炒的过程中要加盐的话，顶多就手指尖一小撮，一小撮！