将融化好的黄油,糖粉,盐倒入搅拌盆,搅拌均匀,无干粉即可。
全蛋分三次加入到搅拌盆中,搅拌到没有颗粒。
将可可粉,小苏打粉,低筋面粉混合,倒入搅拌盆中,同样搅拌到没有粉状颗粒(可可粉,小苏打粉,低筋面粉需要经过过筛处理。)
加入香草精,红丝绒溶液搅拌均匀,让面糊呈现均匀的红色。
分三次加入老酸奶,搅拌均匀,充分混合在面糊中。
加入苹果醋,搅拌均匀,完全融合在面糊中,看不见液体和面糊分离的状态。
倒入模具,然后震荡几下,排出气泡。 模具边缘紧贴高温布,方便脱模。
烘烤。 烘烤时间:60分钟,烘烤温度:上下火150℃。(烤好后蛋糕顶部开裂属于正常现象,因为这种蛋糕水分较少,没有办法避免。)
脱模。 等蛋糕冷却后,取出再在底部用刀分离开来。(注意:常温2小时就可以冷却完毕,也可以通过冷藏或者冷冻加速冷却。)
烤好的蛋糕去掉顶部,三等分横切,放置一旁备用。
芝士奶油霜: 将黄油,糖粉搅拌均匀,无明显粉白色糖粉即可。
加入奶油奶酪,淡奶油,搅拌至奶油奶酪软化,混合均匀。
装饰: 将蛋糕胚顶层部分切成小块,然后过筛成蛋糕碎备用。
将等分横切好的三份蛋糕片,每一层上面都铺上奶油芝士霜组装。
裱花,撒上准备好的蛋糕碎。
成品。