牛腩250克，洗净切块，冷水泡15分钟去血水，中间换3次水。
烧一锅水，焯下牛腩块，去血末儿。2分钟就行。
葱段儿，姜2片，蒜3瓣切碎，香叶1片。八角1个，桂皮1小块，小茴香少许。花椒1小把，草果1个，冰糖少许，量如图。
热锅倒油，先下葱姜蒜爆香，再下大料翻炒出香味，再下冰糖，冰糖不能炒糊否则很难吃
下完冰糖紧接着下牛肉，稍微翻炒几下，就倒开水在锅里，水要没过肉。➕生抽➕老抽少一点➕耗油➕料酒，水开后改小火闷炖30分钟。
30分钟以后下胡萝卜土豆和洋葱
味道不够的话➕少许盐，继续闷炖30分钟。
30分钟以后，大火收汁儿。
码盘儿，撒黑芝麻点缀。搭配米饭🍚一绝。