双色馒头

作者： 美的厨语

紫薯馒头香软，吃起来有淡淡的紫薯香甜味儿，是一道很不错的营养主食。

用料

• 面粉 400g
• 干酵母 4g
• 紫薯 200g
• 白糖 50g
• 盐 2g
• 水 200g

双色馒头的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

将紫薯洗干净后，放入蒸盘中，置入蒸汽炉蒸熟，趁热用勺子压碎后放凉备用

步骤 3

将面粉分成两份

步骤 4

一份加入捣碎的紫薯泥

步骤 5

一份加入捣碎的紫薯泥

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步骤 6

步骤 6

揉匀至面团光滑

步骤 7

放置温暖处（温度30-35℃）环境下发酵，约1h左右，面团发至2-2.5倍大小

步骤 8

将发酵好的2份面团取出在案板或者硅胶面垫上，分别按压揉匀排气，再将其擀平，擀薄

步骤 9

然后将把紫薯面团放在原味面团上

步骤 10

稍微整理后，自下往上卷起

步骤 11

然后切成大小均匀的块状，放在垫了油纸的蒸盘中，放在温暖处（温度35℃，湿度85%环境）醒发20min

步骤 12

将醒发好的双色馒头放入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸20min左右，程序结束后焖5min再取出，即可食用

双色馒头的小贴士

1、双色馒头底部垫张油纸，可以防粘。蒸熟后，关火冷却5min后取出，否则馒头容易收缩变型。 2、不同面粉的吸水量不同，紫薯本身含有水分，加入水的分量要视面团的干湿而定。

菜谱创建时间：2018-05-22 14:17:30