土豆丝削皮切丝，最好切均匀；我这个没有用凉水冲过或泡过，直接热锅冷油，放切好的小辣椒和大蒜头爆香；（如果是不粘锅，油不用太多 ；铁锅得多放点油，炒的时候不能大火，否则会粘锅）炒一下就加黄酒，快熟了加生抽、盐、米醋，最后撒点小葱提香。喜欢鸡精的朋友可以加点鸡精，味精就不用了，因为生抽本来就鲜味的！