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酱比面多的✨番茄肉酱意面✨
用料
酱比面多的✨番茄肉酱意面✨的做法步骤
腌肉末 一般都是去菜市场说要5块钱左右的肉末，回来第一步加上半勺盐、一点蚝油、小半勺淀粉搅拌均匀腌入味，才开始处理其他食材。 ⚠️淀粉不要多，不然炒肉末的时候要很费力才能把肉末匀开。料酒可加可不加，本身猪肉味道不重，加了料酒可能反倒多了酒味儿。
烫番茄皮 选手感有点软的番茄，在屁股位置划个“十”字封印，冷水入锅煮，煮到皮有点脱的时候捞起来倒掉水，放一边晾凉。 烫皮这一步有两个好处，一个是去皮之后不会吃到烦人的番茄皮，另外一个是煮软番茄，熬酱汁的时候容易熬烂。
切切切食材 两瓣蒜剁碎，小半个洋葱切成小丁备用，两人份我切的这些洋葱还有一丢丢多~ 不想吃到蒜和洋葱的胖友们可以尽量切碎一些，煮熟了就会隐身在酱汁里了（就是这么坑不吃蒜的队友的）
炒炒炒肉肉 倒油，先把肉末炒断生，黑椒脆皮肠煎到边缘稍微卷起，捞起备用 脆皮肠可以根据个人喜好来加，因为我和队友都是视脆皮肠为人生挚爱的人，所以觉得加了肠会增色不少。
重头戏：做意面酱！ 1⃣️番茄切小丁，番茄晾凉之后召唤队友或者用影分身把它们切成小丁，为了方便熬烂还是切小一点。 2⃣️煸蒜末洋葱丁，锅里倒油，🔥大火把油烧热后一股脑把蒜末、洋葱丁一起倒进锅里煸香，翻炒到洋葱有点变软。 3⃣️加入番茄丁翻炒，再加点儿水，🔥转中火让它们咕噜咕噜煮一会儿，期间用锅铲碾压大块的番茄丁，让它们快点融化。 4⃣️煮到番茄基本煮烂，看不到成块的时候，祭出意面法宝，意面番茄酱或者普通番茄酱都可以，因为番茄熬出来的酱汁少了点酸味儿，要多加点浓缩的番茄酱丰富味道。这瓶酱200g用了2次就去掉了半瓶。 5⃣️调味，加入适量盐和一片芝士翻炒均匀，试一下味道，因为这是做的是酱比面多的意面，所以咸味适中就好。 6⃣️把之前炒好的肉末和脆皮肠倒进酱汁里翻炒均匀，即可关火。
煮意面 🔥大火烧开水，放入意面，沿锅壁旋转开，煮个几十秒用筷子一转意面就都下锅了。 🔥转中火，加半勺盐进去，让意面也带点咸味儿。一般的意面包装上都写煮8分钟左右就熟透，可以在熬酱汁的时候同步煮，这样子面熟了酱汁也熬好了。
捞起意面，淋上酱汁，撸起袖子吃！
酱比面多的✨番茄肉酱意面✨的小贴士
1.黑椒脆皮肠和番茄罗勒意面酱都是下班顺路去美式超市买的，没有认牌子，不过味道还是挺正的。超市如果有意面用的酱料就买，没有的话用普通番茄酱替代也ok，主要是为酱汁增加一点酸爽的口感。 2.加芝士片口感会更浓郁，一片的量也刚好不会太腻。冰箱里刚好有就加了，如果没有的话，不加或者换成黄油也ok。 3.图中有几颗西兰花，为什么菜谱中没有出现呢？？？因为纯属点缀，厨房小白也能烫西兰花所以就不写啦哈哈哈哈(懒)！ 除了主要食材，其他的配料配菜都可以根据喜好增增减减或者找到替代品，聪明的小厨娘总能有1万种解决方案哒！
