发酵箱版纳豆

作者： 迷迭香HY

以前用酸奶机做纳豆效果一直不理想，用了发酵箱以后，除了发酵面团，发现做酸奶，纳豆都比酸奶机做出来要好很多，卡士发酵箱有精确的温度，湿度，时间控制，昨天刚好要做纳豆，顺便拍照记录一下。

用料

• 黄豆 500克
• 水 适量
• 纳豆菌粉 2小袋

发酵箱版纳豆的做法步骤

步骤 1

纳豆要用这种小黄豆，买豆子的时候问一下就知道了，大黄豆适合做豆浆，小的适合做纳豆，用凉水泡豆子，水没过豆子就可以了。

步骤 2

泡6个小时这个样子就可以了，如果你的黄豆还没泡开可以继续泡，直到泡开为止。

步骤 3

把水倒掉，电压力锅放一点水，把黄豆放进去隔水蒸，1小时以后保温30分钟再打开。

步骤 4

蒸好的样子完整不破碎，轻轻一捻就面了，

步骤 5

豆子晾至手温，准备50ml凉白开把纳豆菌化开，倒进豆子里拌匀。

步骤 6

我因为和酸奶一起发酵，所以设定温度42°，如果你单独发酵纳豆温度45°湿度70，时间15小时。

步骤 7

发酵好的样子。放保鲜盒放冰箱就可以了，吃的时候放生抽芥末。

菜谱创建时间：2018-05-18 13:48:33