酵母用温热水拌均活面至光滑盖保鲜膜发酵至2一2.5倍大。
五花肉煮熟(筷子一插就透)，煮肉时加姜块，大葱和花椒去腥。冷却切丁。
洋葱，泡发的香菇切丁
黄瓜切丁
锅内倒少许油先将洋葱、香菇煸炒，再加入五花肉，黄瓜粒，依次放入料酒、老抽、生抽、蚝油、糖、十三香、黑胡椒、盐、高汤烧开转小火焖煮5一8分钟，再用大火收汁最后点鸡精提味装盘。
稍冷却后装保鲜袋压平放冰箱冷冻约20分钟。
发好的面团分别切成12克左右小剂子搓圆压扁。
冷冻好的馅料取出用勺子捣散。
包好的包子盖好醒发约15一20分钟，小碗中倒入玉米淀粉+水+盐调匀，不粘锅倒入少许油放入包子，倒入的淀粉水浆大至在包子的三分之一处，一直用最小火焖煮约15分钟至水浆收干即可出锅。
底层酥脆，面皮松软，中间的馅料满滴的酱香，配上自制的绿豆汤，脆甜的蜜瓜，两碟小菜，真的是好吃的停不下来😊
1、五花肉洗净焯水后再煮，留下的高汤可用。 2、馅料放冰箱冷冻便于好包，切不可冻得太硬。 3、面团切剂擀面包馅过程中，用不完的面团盖保鲜膜及时放冰箱为了不继续发酵。 4、包好的包子一定用不粘竹帘之类的放置上盖醒，避免被风干或沾粘不好移锅。 5、一定用最小火慢慢煎煮，待汁收干出锅的颜色才恰到好处。