酱肉水煎包

作者： runbug

用料

• 中筋面粉 450克
• 酵母 3.5克
• 温热水 250一280克
• 五花肉 约250克
• 干香菇 7一8个
• 黄瓜 小半段
• 洋葱 小半块
• 大葱 少许
• 姜沫 少许
• 料酒 少许
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 少许
• 糖 少许
• 油 适量
• 鸡精 少许
• 黑胡椒 少许
• 十三香 少许
• 高汤 适量
• 盐 适量
• 玉米淀粉 适量

酱肉水煎包的做法步骤

步骤 1

酵母用温热水拌均活面至光滑盖保鲜膜发酵至2一2.5倍大。

步骤 2

五花肉煮熟(筷子一插就透)，煮肉时加姜块，大葱和花椒去腥。冷却切丁。

步骤 3

洋葱，泡发的香菇切丁

步骤 4

黄瓜切丁

步骤 5

锅内倒少许油先将洋葱、香菇煸炒，再加入五花肉，黄瓜粒，依次放入料酒、老抽、生抽、蚝油、糖、十三香、黑胡椒、盐、高汤烧开转小火焖煮5一8分钟，再用大火收汁最后点鸡精提味装盘。

步骤 6

稍冷却后装保鲜袋压平放冰箱冷冻约20分钟。

步骤 7

发好的面团分别切成12克左右小剂子搓圆压扁。

步骤 8

冷冻好的馅料取出用勺子捣散。

步骤 9

包好的包子盖好醒发约15一20分钟，小碗中倒入玉米淀粉+水+盐调匀，不粘锅倒入少许油放入包子，倒入的淀粉水浆大至在包子的三分之一处，一直用最小火焖煮约15分钟至水浆收干即可出锅。

步骤 10

底层酥脆，面皮松软，中间的馅料满滴的酱香，配上自制的绿豆汤，脆甜的蜜瓜，两碟小菜，真的是好吃的停不下来😊

酱肉水煎包的小贴士

1、五花肉洗净焯水后再煮，留下的高汤可用。 2、馅料放冰箱冷冻便于好包，切不可冻得太硬。 3、面团切剂擀面包馅过程中，用不完的面团盖保鲜膜及时放冰箱为了不继续发酵。 4、包好的包子一定用不粘竹帘之类的放置上盖醒，避免被风干或沾粘不好移锅。 5、一定用最小火慢慢煎煮，待汁收干出锅的颜色才恰到好处。

菜谱创建时间：2018-05-17 21:26:06