炼乳法制作宜家网红水果冰淇淋（香橙冰淇淋）

作者： 烘焙圈er

最近全国天气突然进入盛夏模式，热到忍不住想撸一把冰淇淋，正好最近的朋友圈被某音的网红水果冰淇淋刷爆了，不就是伪装成水果的果味冰淇淋嘛，为啥还要排队去抢，25元一个，口味还只能根据当天被挑剩下的随缘买，与其这样，还不如在家自己做。 这款配方使用电动打蛋器就可以完成的，特别方便，此外我们还详细介绍了制作冰淇淋的三种万能基底，掌握了，别说宜家所有口味冰淇淋了，在这个基础上什么冰淇淋都难不倒你！ 这款香橙冰淇淋的冰渣感是介于其他两款冰淇淋（下文有网址）之间的，甜甜的橙子和浓郁的奶味结合，根本吃不腻~特别是后味，奶香味好重~超有fell (*￣▽￣*)~如果你也喜欢吃奶橙味的话，欢迎拔草~ 基底一：炼乳法 炼乳营养丰富具有锁水和保湿的特点常被用于制作冰淇淋。其成品，口感细腻丝滑，风味十足，香甜可口，奶味十分浓郁。喜欢奶香味的朋友，可以选择用炼乳做基底制作。 基地二：蛋黄法 网址：https://www.xiachufang.com/recipe/103025703/ 基地三：椰浆法 网址：https://www.xiachufang.com/recipe/103025718/

用料

• 淡奶油 100g
• 橙子 2个
• 牛奶 75g
• 橙汁 75g
• 舒可曼优质细砂糖 20g
• 炼乳 10g
• 舒可曼香草精 几滴

炼乳法制作宜家网红水果冰淇淋（香橙冰淇淋）的做法步骤

步骤 1

材料准备。 注意： ▲淡奶油的打发要到六七分。糖的加入，增加了淡奶油的粘韧性，防止淡奶油空气过分膨发，也防止结晶。 ▲冷冻期间，为了口感更蓬松，不至于太硬，要拿出来多搅拌几次，勤奋的人才能吃到好吃的呀~

步骤 2

将按摩过橙子洗净（方便掏肉），在顶端大概1/5的地方横刀切开，用勺子把橙子果肉挖出来，剩下的橙子就变成了一个容器了。

步骤 3

果肉放入搅拌机里搅成橙汁。

步骤 4

淡奶油加入细砂糖打发到六七分。

步骤 5

加入炼乳、牛奶、混合着碎果肉的果汁和几滴香草精，继续搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

放入冰箱冻四十分钟，再拿出来搅拌十分钟；再放入冰箱冻四十分钟，再拿出来搅拌十分钟。最后倒入橙子容器中，然后将液体混合物倒入橙子容器中，盖上水果顶部盖子，放入冰箱冷冻四小时以上即可。 ★不管做什么基底的冰淇淋，如果要追求更好的口感，冰淇淋液做好之后要冷冻期间一定要搅打哦~如果不进行搅打，直接将冰淇淋冻硬的话，冰淇淋会成为很硬的冰块。搅拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰块结晶。使冰淇淋在搅拌过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得更加膨松，口感更加轻盈。

步骤 7

成品~

步骤 8

一勺一勺，根本停不下来~

步骤 9

幸福的味道~

步骤 10

同样的方法我们还制作了猕猴桃水果冰淇淋，只是将食材中的等量橙子替换成等量猕猴桃果肉汁即可。

步骤 11

猕猴桃的也很美味哦~

炼乳法制作宜家网红水果冰淇淋（香橙冰淇淋）的小贴士

★事先揉一揉按摩橙子会更容易将果肉挖出。 ★可以换成其他水果，含水量少的水果可放多一些牛奶。 ★搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定，搅拌的次数越多，时间越长，冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。 ★除了这款蛋黄基地法制作冰淇淋，还有其他两种方法 基底二：蛋黄法（菠萝冰淇淋） 网址：https://www.xiachufang.com/recipe/103025703/ 基底三：椰浆法（椰子冰淇淋） 网址：http://www.xiachufang.com/recipe/103025718/

菜谱创建时间：2018-05-17 15:23:15