霸王花红烧鸡

作者： 厨房里的巨蟹座

加入下厨房只有短短的十几天就被迷上了，5月3日第一次上传了作品，还兴奋了半天😄。这些天烧了什么好吃的，就会立刻发出来与大家分享，但更多的时候是看各位下厨房朋友的菜谱与作品，向大家学习。前两天看到一款霸王花猪骨汤，让我想起冰箱里还有一袋霸王花，是家乡亲人千里迢迢寄来的。平时霸王花也是用来烧汤的，但上海最近突然升温，可又没到开空调的日子，喝热汤会搞得满头大汗，于是想着改个方式烧。女儿喜欢吃鸡，平时煲汤居多，这段时间也不太适合，心念一动，霸王花红烧鸡……😜

用料

• 公鸡 一只
• 霸王花 适量
• 红萝卜 两根
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 花椒 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 姜 适量

霸王花红烧鸡的做法步骤

步骤 1

霸王花冲洗一下，然后用水浸泡。只用清水需浸泡过夜，但如果水里加两小勺淀粉，只要几小时就能泡好。泡软以后冲洗干净，并将大棵的撕开成小棵，挤干水分备用。

步骤 2

鸡仔细洗干净，剁成小块，鸡头、鸡尾、鸡脖子上的皮不要，鸡腹部黄色的油块取出备用。

步骤 3

红萝卜洗干净，切滚刀块。

步骤 4

姜洗净切片。

步骤 5

炒锅加热，放入刚才取出的鸡油块，小火熬出鸡油，油渣扔掉。

步骤 6

热油中加入姜片和花椒大火爆香。

步骤 7

加入全部鸡块翻炒，加入糖，继续炒，这样容易上色，但要注意火候，不要炒糊了。炒到鸡皮变色，再加盐和老抽，翻动一下使颜色均匀，加清水与鸡平，大火10分钟。

步骤 8

加入备用的霸王花和红萝卜，改中火10分钟。

步骤 9

加入黑胡椒碎，改小火焖40分钟左右。

步骤 10

完成。😄

霸王花红烧鸡的小贴士

我家都比较喜欢吃酥软一点的，所以焖烧的时间长一些。如果喜欢有嚼劲的，焖烧时间可缩短调整。 第一次上传菜谱，有哪些需改进的地方，希望得到大家的指导与建议。在此先谢谢了！😘😘😘

菜谱创建时间：2018-05-15 09:19:10