基础处理：排骨洗净，锅烧沸水，排骨和葱结一起入锅，再次煮沸后约一分钟，把血沫煮出，沥出排骨。如果有浮沫在排骨上，应尽量在热水中冲洗干净。
炒制煮沸：锅洗净，大火热锅，放一小勺油，油温6成热时，放黄豆酱炒香，再入排骨，淋老抽翻炒，每块排骨都上色后，加入刚刚没过排骨的热水，烧沸，持续大火煮1分钟。
焖炖收汁：中火到小火焖炖30分钟（还有一种讨巧快捷的办法，先中火焖到汁水减半，即盛出用高压锅压烂，重回锅里中火收汁）到锅底汤汁不到1cm（这样描述有没有一点太可笑）。
调味装盘：加糖，关火，滴料酒，盛盘，点缀葱花和白芝麻。