虾米去虾枪，虾腿，开背去虾，线，沥干水分，备用，起锅上有，放入虾米炸制，变色捞起，待油温八成，在反复炸制，炸至酥脆，捞起沥油，备用 留底油，放入姜碎，番茄酱，料酒，米醋，白糖，放入虾米，炒制均匀，待味汁包裹住虾，放入韭菜，和芝麻，炒匀，起锅装盘
我加了一点点水，必须收汁入味。