红烧肉

作者： 小智下厨

用料

• 五花肉 克
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 冰糖 克
• 香叶 片
• 八角 个
• 花椒 粒
• 桂皮 块
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 油 克
• 盐 克
• 醋 勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

锅里加水开大火，五花肉切块，水开后放入五花肉，煮熟后捞出

步骤 2

准备大料：花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖三四颗，生姜，大蒜

步骤 3

锅里水倒掉，大火把水烧干，放油（适中），下大料爆香，因为冰糖炒久了会苦，所以糖碎了就赶紧放肉进去翻炒，把肉里的油煎一点出来（煎久了会柴）

步骤 4

火关小，放生抽 老抽 料酒 盐，加水刚好没过肉，再加半勺醋，此时可以加入豆腐泡或者土豆或者鹌鹑蛋或者腐竹等配菜

步骤 5

盖上锅盖，大火烧开水，转小火，闷25-30分钟

步骤 6

揭开锅盖，大火收汁，结束

菜谱创建时间：2018-05-14 00:29:39