烤生蚝（蒜蓉味＆芝士味）

作者： 小两口美食谱

用料

• 生蚝 4斤
• 蒜 4头
• 洋葱 三分之一个
• 小葱葱白、姜、小米椒、蚝油、白糖、蒸鱼豉油、料酒、香油
• 马苏里拉奶酪、黄油、黑胡椒、盐

烤生蚝（蒜蓉味＆芝士味）的做法步骤

步骤 1

生蚝要挑选没有张开口（开口的已死），并且边缘没有一圈多余贝壳（压称），肚子鼓鼓的（肥）那种，挑选时，最好带一个橡胶手套，以免划伤，选回来的生蚝用刷子刷干净备用

步骤 2

葱白、小米椒、姜、洋葱、蒜统统剁碎，蒜沫提前用水冲洗两遍，控干备用。另外准备蚝油、蒸鱼豉油、料酒、香油、白糖

步骤 3

放入比平时炒菜多3倍的油，油热后，放入洋葱、小葱葱白煸炒

步骤 4

放入一半蒜末

步骤 5

中火转小火煸炒至金黄

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步骤 6

步骤 6

放入姜末煸炒（在这一步可以盛出小半碗炒好的料用于芝士味生蚝的制作）

步骤 7

放入小米椒，炒香后，放入另一半蒜末，稍微煸炒下后加入白糖、料酒、蚝油、蒸鱼豉油

步骤 8

出锅，加入香油

步骤 9

开生蚝工具，一个厚手套（防止伤手），钳子，厚实小刀

步骤 10

用钳子夹开一条缝

步骤 11

将刀插入左右划动，割开肉柱

步骤 12

打开并用水冲洗贝壳粉末，沙粒

步骤 13

摆好生蚝，放入料汁，烤箱上200度，下180度，15分种，出锅……

步骤 14

另外制作芝士口味，刚才盛出的蒜蓉加盐备用

步骤 15

生蚝中放入黑胡椒，少许蒜蓉（也可不放蒜蓉，只放盐，根据个人口味选择加蒜蓉或不加），小小块黄油，马苏里拉奶酪多放

步骤 16

同样上180度，下200度，15分钟

菜谱创建时间：2018-05-13 23:04:12