柠檬小花[Lemon Flower]

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作者：叶呀叶子呀

夏天到了需要口味有点小清新的甜品🍋 这个柠檬小花很适合轰趴或者野餐用来哄家里的小盆友应该也很不错哦～【成品数量】菜谱中给出的量可以做个12朵小花🌺 边角料还能烤几块小饼干【需要用到的工具】 ① 不粘玛芬模具(口径6.5cm，深度3cm) ② 花型🌺饼干模(切割出来的面片要能完全盖住玛芬模具的口径) 剩余的蛋白也千万不要浪费给大家墙裂推荐一个咸口黑胡椒饼干做法戳这里👇 http://www.xiachufang.com/recipe/100443255/ 做柠檬小花剩下的蛋白，刚好可以翻倍做上面这个黑胡椒饼干🤗

用料

柠檬小花[Lemon Flower]的做法步骤

步骤 1

先来制作面团：无盐黄油室温软化至可以用手指轻松戳进的程度加入糖粉，用刮刀先搅拌一下(防止糖粉飞溅)，再用电动打蛋器中速打至黄油微微发白

步骤 2

加入全蛋液低速搅拌均匀，再倒入奶粉、盐和低筋面粉，用刮刀或者小手揉成团，包保鲜膜，放入冰箱冷藏1.5到2小时(冷藏！冷藏！冷藏！)

步骤 3

面团冷藏的时候我们来准备柠檬馅：蛋黄液中加入白砂糖，用蛋抽搅拌均再加入玉米淀粉搅拌均匀，制成蛋黄糊备用

步骤 4

牛奶倒入小锅中，滴入香草精，小火煮沸，期间要不停搅拌防止糊底

步骤 5

趁热将牛奶慢慢的倒入步骤❸准备好的蛋黄糊中，一边倒一边快速搅拌均匀，一定要快速搅拌哦！

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步骤 6

将牛奶蛋黄糊过筛到小锅中，再次开小火，一边加热一边不停搅拌至粘稠

步骤 7

挤入半个柠檬的汁，搅拌均匀再过筛一次，装入容器中，盖上保鲜膜备用等放置至室温后，装入裱花袋备用没有裱花袋可以用保鲜袋代替，都没有的话一会儿就用小勺子也是可以的

步骤 8

取出面团，擀成厚度大约2、3毫米的薄片，再用饼干模压出花型的面片

步骤 9

插个题外话：面团剩下的边角料不要浪费，揉成团包好保鲜膜放回冰箱继续冷藏，等做完柠檬小花之后，取出面团，烤成小饼干，造型可以很随意啦，我嫌麻烦就直接分成小圆球，中间按个坑烤了，不怕麻烦的可以擀成薄片，用模具压成喜欢的造型烤参考温度180，上下火，根据饼干的薄厚调整时间，大约15～20分钟就可以了

步骤 10

这个是我用到的花型饼干模，搭配我的玛芬模具大小刚好合适，给大家参考

步骤 11

不粘连体玛芬模具(如果不是不粘，就要抹油) 此时先将烤箱预热180℃，上下火把花型面片小心的铺进模具中，将花瓣轻轻往模具上压一压，防止烤制的过程中塌到馅里

步骤 12

装有柠檬馅的裱花袋剪小口，在每个面片底部挤入一点点柠檬馅 (第一次只挤一点点就好了，之后还会再挤一次，没有裱花袋的就用小勺子舀) 送入预热好的烤箱，180℃，上下火烤制15分钟

步骤 13

用牙签将挤好的馅大致搅平整面皮在烤制过程中会膨胀，所以第一次只挤少许馅料就够了送入预热好的烤箱中，180℃，上下火15分钟

步骤 14

时间到，小太阳先不要取出，留在玛芬模具内稍微晾凉

步骤 15

切适量新鲜的草莓丁铺在中间🍓也可以是任何你喜欢的水果，当然也可以什么都不放

步骤 16

将柠檬馅料挤满，撒上适量糖粉

步骤 17

借助小刀把柠檬花小心的从模具中取出

步骤 18

如果手边有薄荷叶的话，可以再装饰一下噹噹～可爱的柠檬小花就完成啦～丝不丝so easy🤓

柠檬小花[Lemon Flower]的小贴士

1. 压好的花型面片一定要大于玛芬模具的口径 2. 如果没有花型饼干模，就用圆形的饼干模或者碗口、杯口来压面片，只是成品就没有小花的效果啦～ 3. 用裱花袋会比较好操作，实在没有就用小勺子舀 4. 馅料分两次装入，第一次只在底部挤一点点，烤制后再次挤满，馅料已经是熟的了，所以不用担心 5. 建议使用不粘的模具，如果没有，就需要在模具上抹适量油防粘

菜谱创建时间：2018-05-13 19:54:56