杭椒切圆圈 大蒜两瓣切碎末
豆腐和口蘑切6～7毫米厚片，口蘑冷水下锅煮一下捞出滤干，豆腐用电饼铛放少量油双面煎至变色，就不容易碎了，不能煎太久，后期入锅会不容易入味，且口感偏硬。
泰椒或朝天椒切小圈，同花椒粒与麻椒粒一起放入油锅中爆香，滤掉留油。 水淀粉中放入适量鲜酱油，蚝油，盐，喜欢甜口菜的可以加一小撮白糖，小指肚大小即可。
用刚刚的麻辣底油依次翻炒杭椒圈，口蘑，豆腐，放入蒜末，倒入水淀粉收汁后出锅。