Ispahan 玫瑰荔枝覆盆子慕斯

作者： 灶头间e好咪道

一直很喜欢这个口味的组合，趁母亲节帮朋友一起做大蛋糕时，顺便做了几个小的

用料

• 荔枝 颗
• 玫瑰 朵
• 覆盆子 克
• 吉利丁片 片
• 鸡蛋 个
• 奶油 克
• 柠檬汁 滴
• 低筋面粉 克

Ispahan 玫瑰荔枝覆盆子慕斯的做法步骤

步骤 1

底：小四戚风卷的量，牛奶多到45g, 先泡过玫瑰伯爵茶，用君子热烫面法做

步骤 2

上面刷自己泡的荔枝酒

步骤 3

水果冻：80g 罐头荔枝切小，加130g 糖水，加5克吉利丁片

步骤 4

法式慕斯：150g冰冻覆盆子，糖，柠檬汁，玫瑰酱，煮开，过筛滤掉籽，继续熬煮至100g薄酱。

步骤 5

牛奶60克加热，一个蛋黄加10克糖粉拌，加入热牛奶，重新放入锅中烧至浓稠。加入覆盆子酱，5克吉利丁粉/片

步骤 6

100g奶油加糖打湿发，和上面做的酱搅拌均匀入模

步骤 7

镜面：1.5杯荔枝汁，半杯不到糖，1.5tbsp玉米粉，煮至厚汁，加1tbsp 玉米糖浆煮沸，凉下后浇淋

菜谱创建时间：2018-05-13 04:11:15