大虾鲜菇炖豆腐

作者： 猪猪吃什么呢

用料

• 豆腐 1块（400g）
• 虾 12只（500g）
• 蟹味菇 半盒（100g）
• 褐菇 3-5只
• 盐 适量
• 白葡萄酒 30ml
• 洋葱 1/5只
• 大蒜 4瓣
• 蚝油 1勺
• 甜酱油 2大勺
• 橄榄油 5大勺

大虾鲜菇炖豆腐的做法步骤

步骤 1

处理食材（忘记拍照了）， 虾🦐：洗净，去虾头（不要扔哦）和虾线，把虾的大部分壳去除。虾肉用海盐和白葡萄酒（可以换成料酒或者味淋）腌渍5-10分钟。 豆腐：切块。用加了盐的水小火煮开。 褐菇切片，蟹味菇去除根部洗净。 大蒜和洋葱切碎。

步骤 2

锅内倒入橄榄油，加入一半大蒜和虾头，变色煎香后捞出来。虾油就练好啦，炒鸡香的，这一步不可以省略哦。

步骤 3

先加入切好的大蒜和洋葱，炒香以后加入褐菇和蟹味菇，大概炒一分钟后加入大虾。趁着虾两面都变色的时候就把虾先乘出来备用，以防虾煮久了会变老。

步骤 4

放豆腐，加开水，加蚝油，甜酱油，煮开。汁收到差不多的时候把虾再放入煮1-2分钟就可以吃啦。 因为虾有用盐腌渍过，豆腐也是用盐水煮的我就没有再加盐了。大家可以根据自己的口味适当加盐调味。

大虾鲜菇炖豆腐的小贴士

加糖，煮虾加一点点糖可以提升鲜甜味，我用的甜酱油所以就没有额外加糖啦。 虾头一定不要直接扔掉哦，虾头炼出的虾油才是这道菜的精华呢～

菜谱创建时间：2018-05-12 04:43:44