这种放养的山羊，每天仅仅只是回来睡觉的，成天成天的不着家，满山遍野到处跑，练就完美身材，也带瘦了放羊的大伯！ 是你们城里人吃不到的带劲儿！
羊小腿骨，剔皮去肉，留少部分剔除不了的筋，用剪刀竖着剪开，这步可以更好的去腥。 冷水下锅，倒少许我们闽湖的家酿酒（无可替代），三片沙姜，放羊腿骨（连皮带骨）煮沸五分钟，捞起，冷水冲洗干净，备用。
高压锅烧热后，放茶籽油，至加热去沫，有茶籽的香味，下有机蒜头（可拍碎），爆香微焦，下羊骨肉爆炒，炒至微干，放少许蚝油（我用东古的），再次下家酿酒后，倒入开水，沸煮过程中放入剩下的花椒、枸杞党参黄芪、盐、大干贝，白糖，转中火压。
高压锅压两次，中间一次放气后，可以打开尝尝味道，不够咸，再加少许盐，反正自己调啦^_^ 第二次放气后，调入少许鸡精，就好了！ 此时，香气逼人，一点都不膻！ 如果有白萝卜，不要太早放，可以在二次压力时放入，但不要放太多啦！