菲儿妈咪糖醋猪蹄

作者： Angel菲菲

最爱猪蹄那Q弹的口感了，满口的胶原蛋白啊！

用料

• 猪蹄 2只
• 冰糖 50克
• 姜 5片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 生抽 90ml
• 米酒 15ml
• 白醋 45ml
• 盐 适量
• 小葱 适量
• 冰袋或者冰块 适量

菲儿妈咪糖醋猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄砍成块，凉水下锅，大火煮沸后继续煮10分钟，把冰袋或者冰块放入大碗中，加入足量清水，做成冰水，煮好的猪蹄捞起放入冰水中，猪蹄激冷会变得更Q，不会软烂。清洗干净血沫，并冲洗一下去掉表面油脂，再加入足量清水没过猪蹄，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上

步骤 2

猪蹄冷藏好后，锅中倒入足量清水，把猪蹄捞出来放入水中，开火，放入除盐、葱以外所有的调味料，盖上锅盖，大火煮沸后继续煮10分钟转中小火煮约一个半小时，加入适量盐调节咸度，留下较多的汤汁，盛起

步骤 3

此时可以即时享用，菲儿妈咪更喜欢将猪蹄放过夜，汤汁浸泡一晚，猪蹄味道更浓郁，翌日回锅稍加收汁装盘，撒上葱花装饰一下，食指大动，根本停不下来

菲儿妈咪糖醋猪蹄的小贴士

冰糖的量比较大，不喜太甜可减少一些 这道菜的特点就是用冰水浸泡猪蹄，这样处理过的猪蹄Q弹爽口，不软烂肥腻

菜谱创建时间：2018-05-11 16:13:15