可以包一切的鸭饼

作者： 小羊老师赵杨

鸭饼就是我们平时吃北京烤鸭的时候，外面包的那一层饼皮。现在上海也有好多，但是很多都是蒸出来的，口感和色相都不好，那下面就来看看怎么做的吧。

用料

• 中筋面粉 150克
• 开水 85克

可以包一切的鸭饼的做法步骤

步骤 1

一次性倒入开水。

步骤 2

用筷子快速搅拌均匀

步骤 3

然后用手揉捏,这个时候应该是手可以承受的温度,别硬来呀

步骤 4

揉成面团即可,不要过分揉.

步骤 5

摊开散热,这个步骤很关键,也容易被忽视,但是决定了鸭饼的口感哦

步骤 6

冷却后搓条

步骤 7

下剂子,我是每个28克

步骤 8

把剂子压扁

步骤 9

一半的剂子上面刷上食用油,就是家里烧菜的油

步骤 10

再把没有刷过油的剂子叠在刷过油的上面

步骤 11

再压扁

步骤 12

用擀面杖,擀大擀薄,厚度再1.5毫米,要均匀哦

步骤 13

可以在平底过里加点油,只要一点点,一毛钱硬币大小即可.也可以不加.

步骤 14

先大火热锅,然后中火,放饼

步骤 15

过几秒,就看见饼有几个地方鼓起来了

步骤 16

用筷子夹起一点偷看一下反面的颜色.这个颜色就对了

步骤 17

就是这个颜色的时候,翻面

步骤 18

两面都是这个颜色的时候出锅.有一点一点的黄色焦斑点的是最漂亮的了

步骤 19

然后把饼撕开,一张变成了两张.这个配方我做了4副,就是8张饼

步骤 20

在没有焦斑的一面刷上甜面酱,酱可以自己做也可以自己买,后面我就会加上甜面酱的方子了哦

步骤 21

放上你想放的任何一切东西

步骤 22

卷起来,哇完成

可以包一切的鸭饼的小贴士

成熟的时候,可以加油也可以不加,在口感上是吃不出的,加一点点油会颜色好看一些

菜谱创建时间：2018-05-11 12:31:17