首先将买来的黄骨鱼洗净，刮掉鱼身上一层黄色的东西，沥干。因黄骨鱼腥味重，先用料酒、姜片、葱(一束打结)、生抽腌制几分钟入味，再沥干。
起锅，先用姜片擦一下锅底(锅铲压着擦，以免煎鱼沾锅)，热锅凉油，放入沥干的黄骨鱼将之两面煎黄，加姜片、葱白、蒜片、花椒爆香，一次性加入足够的水，大火烧开转入炖钵小火慢炖。
另起锅，热锅凉油放入姜片、蒜片、花椒爆香，再加入白玉菇快速翻炒，直至炒软出水盛起转入黄骨鱼汤炖钵一起炖煮。(大概半个小时左右)，起锅前加入适量的盐，加料酒、生抽、蒸鱼鼓油、鸡精、糊椒粉，撒上葱花，一锅香喷喷鲜美的浓稠黄骨鱼白玉菇汤就成了。