蓝莓乳酪贝果

作者： 花酱小公子

贝果中加入新鲜蓝莓，爆浆效果拔群～Q弹光嫩的贝果实在惹人爱～

用料

• 王后吐司粉 300g
• T65 200g
• 盐 6g
• 蜂蜜 11g
• 干酵母 1/2tsp
• 牛奶 290g
• 内馅
• 奶油奶酪 适量
• 新鲜蓝莓 适量

蓝莓乳酪贝果的做法步骤

步骤 1

将粉类、盐、干酵母混合，加入蜂蜜与牛奶混合，揉至成团后继续揉至面团呈扩展阶段（面团可以扯出略薄一些的光滑的膜，不是手套膜！！）；

步骤 2

直接分割成10份，滚圆，室温（23-25度）松弛20min 松弛完后面团大了一圈，擀开成矩形，顶端放入奶油奶酪，右端空开1-2cm

步骤 3

从顶部将面皮卷起包裹住馅料，要边卷边用大拇指往里推，不要卷进空气 收口向下，松弛10min（室温22度）

步骤 4

收口处向上，将一端用手掌压平，扁平端包覆住另一端，收口捏紧； 收口向下，发酵30min（25度），发酵完后轻按面团可慢慢弹起； 此时200度预热烤箱；

步骤 5

锅中加水煮至微沸，加入蜂蜜（每升水加1大勺），保持小火，锅底冒小气泡的状态。放入贝果，每面煮30秒，立即捞出，放在晾网上沥干水分（约20秒左右）； 将贝果转移至烤盘上，入烤箱，200度15-16分钟。

菜谱创建时间：2018-05-10 17:04:04