调料做法什么的就不写了，下厨房里找个评分高做的多的就行了。我只说不凉版的两点“窍门”。1:开水放切好的豆腐，改小火焯3分钟，保持在水快开还没开的状态就好。这样做出来的豆腐特别嫩。关火后一定要把水控掉，控干水后加盐等调味。2:小葱切好后先往小葱里倒一点儿香油搅拌均匀，然后再小葱拌温热豆腐。这样做会隔绝空气，小葱不会挥发气味，遇热后也不会变色变软。最后浇一点刚热好的花椒油就行了。