凯伍德厨师机食谱—芝麻汤圆

作者： Kenwood凯伍德

用料

• 芝麻馅
• 熟黑芝麻 120g
• 细砂糖 30g
• 猪油 80g
• 糯米团
• 糯米粉 200g
• 热水 60g
• 冷水 95g

凯伍德厨师机食谱—芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

制作芝麻馅：将生芝麻过水，清洗干净，炒熟，炒熟后平铺在盘子上，完全放凉（生芝麻是扁的，熟了之后会变圆鼓，如果买回来的是熟芝麻可以直接跳过此步）

步骤 2

将放凉的熟芝麻放入谷物研磨器，磨成细粉

步骤 3

将磨好的芝麻粉和白砂糖，放进玻璃搅拌器，充分混合

步骤 4

加入已经软化好的猪油搅拌均匀，放置冰箱冷冻半小时左右，让馅料变硬

步骤 5

烤盘垫好保鲜膜，将变硬的芝麻馅搓圆。汤圆的比例是：糯米团15g：芝麻馅10g，称量每一颗10g的芝麻馅并将之搓圆，再次放入冰箱冷冻变硬，像小石子一样再取出

步骤 6

汤圆皮：糯米粉倒入厨师机搅拌碗内，先加热水后加冷水，用搓粉桨，1档混合搅拌成棉絮状，然后用手把糯米粉揉和成团，调整冷水量直到糯米团的软硬程度像耳垂一样，糯米团和好了之后用保鲜膜包好

步骤 7

把冷冻成小石子一样的芝麻馅取出，准备包汤圆。将包裹糯米团的保鲜膜开一个口，以免余下的糯米团失去水分。取15g捏成小碗状，去一个芝麻馅放入后，用手的虎口位置收口

步骤 8

汤圆煮熟后，可以搭配红豆糖水或者是任意喜爱的汤底食用

菜谱创建时间：2018-05-09 14:11:09