肉丸： 将肉糜放在大碗里，方便搅拌，加入姜末，葱末，盐，鸡精，料酒，生抽，然后朝一个方向用力搅拌至起劲，再加入淀粉（可调节肉糜的干湿度），继续搅拌，然后加少许食用油，继续搅拌至起劲，用手握住适量肉糜，可以从虎口处顺利捏出肉丸即可。
锅里放适量水（高度可以将做的肉丸浮起），加适量鸡精和盐，调味到正好，烧开后，将肉丸一个一个放入开水中（改小火，以免肉丸散开）烫熟，加入粉丝煮开，再加入菠菜（菠菜提前开水烫一下），开锅后即可关火。