莎莎牛腩炖

作者： Super芯

来人啊 ，快给我上米饭 ！🍚

用料

• 牛腩 1斤
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 生老抽 适量
• 白糖 小勺1勺
• 五香粉或13香 些许
• 盐 些许

莎莎牛腩炖的做法步骤

步骤 1

土豆和胡萝卜洗净去皮滚刀切。 锅内热油，放比平时多一倍的油量，。

步骤 2

炒到食材边缘微焦

步骤 3

暂时把胡萝卜和土豆捞起另放。

步骤 4

锅内剩的油，葱姜蒜爆香。

步骤 5

放入提前切好洗净的牛腩肉翻炒至肉色变白（牛腩肉可提前焯水去浮沫）接着依次加入料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉或13香翻炒。调料建议一开始不要马上放太多，可以酌情，等到煮开后再尝尝味道确定是否增加。

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步骤 6

步骤 6

加入能淹没所有食材的开水量。等待大火煮开。

步骤 7

此时另准备一口干净锅，烧开放适量油。

步骤 8

把切好的洋葱铺平在锅底后盖上锅盖。

步骤 9

此处闷足爆香洋葱。

步骤 10

开盖趁着洋葱起锅香味

步骤 11

把煮开的食材从另一口锅中全部倒入，盖锅焖煮。

步骤 12

⌛️开始计时小火1小时。此步骤应多加留意：大家用的锅子大小不同，焖煮汤汁蒸发快慢时间就会不一样，自己加的汤汁多少也不同。一个小时内，可分做两三次时间段定时查看焖煮情况，如果发现汤汁蒸发快，可酌情加入开水，以免食材未熟透的情况下，已经粘锅！我是第一次做，分每15分钟查看一次，中途加了少量的水。一直使用小火焖煮。勤能补拙，毕竟好好一锅美味如果败在这种步骤着实可惜。

步骤 13

小火焖煮1小时开盖效果。

步骤 14

此时加入之前炒好的土豆和胡萝卜，放入盐巴调味。继续小火焖煮15分钟。这个时候才放土豆和胡萝卜的话，不会被煮烂，而且能够在后面的15分钟焖煮过程吸足汤汁入味！

步骤 15

PS：这个步骤我加了一点开水焖煮，因为担心胡萝卜水少了没煮透。

步骤 16

酱酱酱～ 最后起锅前效果。莎莎绵密口感，嫩香牛肉入口，好满足啊～～～～！

步骤 17

销魂乘盘！

莎莎牛腩炖的小贴士

注意事项都写在步骤里啦～

菜谱创建时间：2018-05-08 17:55:58