事先准备卤的牛肉，切成片状
葱切成段，姜切成丝，我没有买葱就省略了
锅里放油，小火，放入姜丝葱，炒香，放入牛肉片，炒香，稍微表面有点焦，放入辣椒面一起炒炒
加入酱油，生抽等，然后放入卤汤(没有可以放水)，再加点水，水量不要太多，这是做汤底，不是煮米粉。一个人半碗水到一碗水之间，饭碗的那种。煮一两分钟就ok，加盐，鸡精调味。倒入碗里备用。如果喜欢吃木耳，可以一起放里面煮一会，特别好吃！
汤底成品。
泡好的米粉
水开放米粉，煮到你喜欢的程度。
米粉放入汤底，从边上放入，把牛肉露出来哈哈。放点小葱更完美啦！但是我今天没有买。
卤牛肉的技巧可以参考张亮卤水，或者看我后续发的卤水方子。