准备食材 排骨冷水泡1-2小时,冷水下锅去血沫。 原锅水+排骨倒入电饭锅压10分钟,排骨汤备用。
土豆切滚刀块 胡萝卜 杏鲍菇 辣椒 山药 切段
土豆和山药开水下过,过水1-2分钟。这样下锅熟的快一些。
平底锅加少许油,把压熟的排骨稍微煎一下,这样肉质更紧嫩。
排骨煎至微黄,加入烤肉酱入味。
热火倒入少许油,放入蒜片爆香,加入杏鲍菇翻炒。
加入胡萝卜、土豆、山药,翻炒倒入少许酱油。
加入排骨汤没过食材,闷5分钟左右收汁,中间勤翻炒避免干锅。
快熟的时候加入青椒,少许盐,尝一下味道,再闷3分钟左右。
好吃极了~
我买的新鲜杏鲍菇吃不完放在阳台上晒,半干,非常好吃。 土豆选购的是不太面的新土豆,感觉椭圆形的扁土豆更好吃。 下过先炒胡萝卜释放胡萝卜素。 剩余的排骨汤可以做菜,做汤,做面条都很好吃。