麻糍肉松蛋黄酥

作者： 飘飘嘟

最近婆婆看我猪油用完，第二天立马又熬了一罐新的。so…总觉得不做点酥对不住那么新鲜的猪油。 这个皮的配方是参照晓婷姐，之前做过这个配方的绿豆酥，是我用过那么多种以来，这款最酥，没有之一，所以我用这个来做蛋黄酥，喜欢酥脆的人可以参照看看， 一向不喜欢拍食谱流程，后面有机会补上。以前碰到好的方子，后面久久不做就会忘记当时用的是谁的，因为收藏夹了太多了，大家会不会跟我一样😅

用料

• 酥皮材料：
• 猪油 90克
• 中式面粉 300
• 糖 60
• 水 150
• 油酥材料：
• 低筋面粉 200
• 猪油 100
• 麻薯材料：
• 糯米粉 70克
• 栗粉 20克
• 牛奶 120克
• 糖 20克
• 黄油 10克
• 肉松馅：
• 肉松 100克
• 沙拉 适量
• 红豆沙 600克
• 咸蛋黄 20个

麻糍肉松蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮所有材料放厨师机揉到出膜，在揉油皮的过程，把油酥混合成一个面团

步骤 2

把麻薯除了黄油以外，搅拌到无颗粒，放锅里中火20分钟。趁热加黄油揉到黄油融合进去面团

步骤 3

油皮油酥各分成20份，用油皮把油酥包进去，擀成卷舌，重复2遍

步骤 4

把皮擀开、如图放置馅料，包起来，收口要紧。

步骤 5

刷蛋黄液，洒黑芝麻，烤箱180度，30分钟

步骤 6

散热后包装

步骤 7

这个配方的皮真的很赞

菜谱创建时间：2018-05-08 02:27:19