先把鹌鹑蛋煮熟放入凉水剥壳，备用，五花肉洗净切块备用，不需要焯水。
锅内倒入5ml食用油，将生姜，八角桂皮，放入锅内翻炒，再将五花肉煎至如图两面金黄，盛入碗中备用。
用锅内油将剥壳的鹌鹑蛋煎至金黄盛出备用。
洗净锅，倒入干净的食用油5ml，加入冰糖小火翻炒至融化，将煎好的五花肉倒入均匀上糖色，然后加入热水没过肉，将葱条让入，加生抽，老抽，料酒，小火炖40分钟，汤汁略干，将八角桂皮葱段捞出，将鹌鹑蛋倒入，放入一丝丝盐，闷十分钟至汤汁吸收盛出，放上薄荷叶作为点缀。
甜的不腻的虎皮蛋红烧肉就做好啦！