红糖馒头(面包机版)

作者： 趣趣71

每一个作品，成功后记录下来，除了分享成功的喜悦外，还方便自己日后查阅…我这个配方是经过多次实践记录下来的，面包机揉出来的面团柔软不粘案板不粘手，所以不要随便更改配方哦。有厨友问没有面包机怎么办？买吧！可以用手揉面吗？当然可以，但我未试过也不会揉。因为有面包机揉面，所以整个制作过程都很轻松，做起来也挺简单的，我只是写复杂了😂😂 曾经想偷懒尝试过做一次性发酵的，但做出来总是不理想，不是发酵有气吼就是口感不好，我这个二次发酵的做好后放冰箱速冻几天拿出来蒸一下还是很松软的。 自己做总是吃得放心，至少红糖是真红糖，鸡蛋是真鸡蛋哈😂😂

用料

• 红糖 60克
• 水 105克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1只(带壳60克)
• 普通面粉 300克

红糖馒头(面包机版)的做法步骤

步骤 1

红糖加水煮溶成红糖水150克，待红糖水回温，放入手指不汤手后，加入酵母。

步骤 2

红糖酵母水静置10分钟。目的是唤醒酵母要准备工作了

步骤 3

面包机打入鸡蛋，然后倒入静置好的红糖酵母水，最后再加入面粉

步骤 4

面包机启动揉面功能15分钟后取出，这个比例揉出来的面团不用干粉也不粘案板不粘手

步骤 5

取出后把面团揉至光滑后再放回面包机，启动发酵功能1小时。

展开全部

步骤 6

步骤 6

发酵至2倍大，插入手指不回缩就0K，倒出面团静置10分钟，让其排气，再滚圆。

步骤 7

把面团揉成长条切一块块，这时候如果粘手可以加点干粉

步骤 8

切好的面团放入蒸锅进行二次发酵半小时左右，看见大一倍后就直接开大火蒸出蒸汽后转中小火10分钟。熄火后焗5分钟再打开不回缩。

步骤 9

准备开吃∵，我这个做得比较大，哈哈！

红糖馒头(面包机版)的小贴士

酵母用的是耐高糖酵母，面粉可以用普通面粉(中筋)，也可以高筋+低筋

菜谱创建时间：2018-05-07 20:40:18