将排骨剁成小块，洗净，国内水烧开放入小排及3片生姜，煮出血沫，肉变成白色，捞起凉水冲洗，沥干水分。
起锅放入一小勺食用油，小火将冰糖放入炒至冰糖融化，（小火炒，避免冰糖炒焦）将沥干水分的小排倒入锅中，小火翻炒上糖色，煎至两面金黄。
加入热水，将小排淹没，把八角，桂皮，生姜3片，食用盐1小勺，生抽，老抽各一小勺，白酒一勺，香葱打节放入锅内，大火煮开后转小火炖40分钟至汤汁浓稠只剩一点，将小排夹到碗内摆盘，国内配料捞出丢掉，浓汁淋在小排上即可。