卡通馒头（西游系列）

作者： 猫小咪Mia

用料

• 中筋面粉 100克
• 玉米油 2克
• 牛奶 60克
• 糖 10克
• 酵母 1克
• 红曲粉 适量
• 可可粉 适量
• 竹炭粉 适量
• 南瓜粉 适量
• 黑色色素笔 1支

卡通馒头（西游系列）的做法步骤

步骤 1

将牛奶、面粉、酵母、玉米油、糖、少许红曲粉揉成一个肉粉色的面团

步骤 2

揉好的面团分出5份30克的大面团，剩余的面团，取5克加入可可粉揉成棕色，取5克加入红曲粉揉成稍红一点的红色，取2克加入南瓜粉揉成黄色，取8克加入竹炭粉揉成黑色，剩余的肉粉色将用来做唐僧和猪八戒的耳朵，放旁加盖保鲜膜备用

步骤 3

先将5份30克的大面团充分排气，八戒和悟空的面团揉圆形，唐僧和沙僧的面团揉成圆形后，上下稍微压一压，做成椭圆形

步骤 4

在剩余的备用面团，取出2份1.5克的小面团，排气揉成中间细两头圆的形状

步骤 5

取3克红色面团排气揉圆后擀开，下端切平整

步骤 6

取一份椭圆形的面团，上半部分刷一点牛奶，将红色面片包上去，顶部用剪刀剪出尖角，做成唐僧的帽子造型，两只耳朵粘在面团两端，唐僧就做好了

步骤 7

接下来准备孙悟空，取3克棕色面团排气揉圆，擀成面片，用裱花嘴压出脸形

步骤 8

取一份圆形30克面团，用牛奶铺助粘合，将棕色面团包起来

步骤 9

将红色面片排气擀开，用剪刀剪出一个心形，如图粘贴起来

步骤 10

取2克棕色面团排气揉圆，用刮刀中间切开，一边粘一只，做成耳朵的样子，黄色面团擀成约10厘米的长度，用刮刀切成一小条，粘在头部围一圈，再压一点点黄色做成弯月状，紧箍圈就做好了

步骤 11

唐僧和悟空做好了，可以先放去温水处发酵，发至轻按表面时可缓慢回弹的状态，中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖

步骤 12

接下来做沙和尚，取3克黑色面团排气擀开，用一个裱花嘴压出嘴部位置

步骤 13

留出1克的黑色面团用来做八戒的帽子，剩余的黑色面团排气后擀开，用裱花嘴压出小圆圈

步骤 14

黑色大面片如图用牛奶铺助粘合起来，将小圆圈放在面团黑色胡子的旁边，做成茂密的胡子，小圆圈不用贴太近，面团蒸好后会压下来粘住的，同样用黄色面团做出头箍，两侧放3片小圆圈，做成卷发的样子，沙和尚便做好了

步骤 15

老猪的步骤忘拍了，而且我做了两种猪八戒的造型，一款是这种，一款是食谱的封面那种，两款的耳朵和鼻子帽子的克数都是一样的，只是粘贴的位置不一样，看起来效果不一样，讲一下做法，备用面团中取3克加一点点点红曲粉，揉成稍深一点点的粉色，取1克揉成圆柱状，用牙签戳出鼻孔，用牛奶粘贴起来，取2克排气搓成两头尖中间胖的小长条，中间切断后分成两份，压扁后粘在合适的位置，猪耳朵就做好了

步骤 16

最后是猪八戒的帽子，1克黑色面团排气揉成椭圆形，围一圈黄色做成帽沿，粘在头顶，帽子便做好了，温水发至轻按表面时可缓慢回弹的状态后，中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖，出锅后用黑色色素笔画出表情即可

步骤 17

唐僧的眉心是用红色色素笔点出来的

卡通馒头（西游系列）的小贴士

【西游系列馒头重量】 唐僧 36克/个 脑袋：30克 帽子：3克 耳朵：1.5克/个（共2个，需3克） 孙悟空 35.5克/个 脑袋：30克 棕色毛发：3克 红心脸：0.3克 头箍：0.2克 耳朵：1克/个（共2个，需2克） 猪八戒 34.1克/个 脑袋：30克 耳朵：1克/个（共2个，需2克） 鼻子：1克 帽子：1克 帽沿：0.1克 沙和尚 36.2克/个 脑袋：30克 胡须头发：6克 头箍：0.2克 注意要点: 1、整形时，每个面团都要充分排气揉光滑，再进行下一步，因为在整形的同时，面团也在发酵，发酵会使面团内部产生很多小气孔，所以要充分挤压或揉搓，将气孔排出去，最后出来的成品，表面才会光滑，没充分排气的面团，蒸出来的成品会有小气泡或凹凸不平 2、操作的过程也要随时加盖保鲜膜，防止风干

菜谱创建时间：2018-05-06 16:30:10