雪菜毛豆炒肉末

作者： KELSUN

又是一个注定要熬夜的周末……炒个小菜煮碗白面，就算是给自已一点休息时间吧～

用料

• 毛豆仁 200克左右
• 雪菜 一包（80克）
• 猪肉末 200克左右
• 干辣椒 2个（喜辣的各位可以多放点）
• 姜 两片
• 蒜 两瓣
• 盐 5克左右（即盐盒勺的一勺）
• 生抽 两汤勺（倒在锅铲上两次的量就差不多了）
• 糖 3克左右（大概是一个盐盒勺三分之二的量）
• 水 200毫升左右（入锅后稍微与食材齐平即可，不用太多）

雪菜毛豆炒肉末的做法步骤

步骤 1

准备食材：姜片切条，蒜瓣切片，干辣椒切段，毛豆仁洗净沥干，超市买回猪肉末冲净后再多斩几下，准备雪菜一包。

步骤 2

热锅冷油，倒入姜条、蒜片和干辣椒段爆香。（油可以多放一点）

步骤 3

倒入斩过的肉末翻炒片刻直至变色。

步骤 4

放入沥干的毛豆仁一起翻炒均匀后，加入一包雪菜再次翻炒均匀。

步骤 5

加水，不用没过食材，加至稍微与食材齐平即可。加入两锅铲生抽后翻炒几下，转小火盖上锅盖焖煮一会儿。

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步骤 6

步骤 6

水滚变少一半之后，开盖放入一勺盐和三分之二勺糖，转回大火不断翻炒均匀，收汁。（不用勾芡）

步骤 7

完成了，出锅～

雪菜毛豆炒肉末的小贴士

因为处理过的雪菜本身带盐，做菜过程中还要放生抽，所以放一勺盐稍微加点味就够了，无需多放。 糖是用来提鲜的，不喜欢可以不放。 干辣椒也可以不放，我家里就是不放的。不过我自己做的时候会放，因为放了的话味道比较香，其实两个是真的一点都不辣的啦哈哈哈哈哈哈～ 经验总结： 很多人做菜的时候，都会选择先把肉或者蛋炒过盛出来，然后炒其他食材，最后再把它们加回去翻炒。 个人认为这样不单止肉和蛋会有腥味，食材的味道也无法完美融合，没有这个必要的话就不要这么做了哈哈哈～ 宁愿多多下厨练习，让自己手速快点～ 当然了，如果那个菜必须要这样做的话，遵照食谱来做准没错～

菜谱创建时间：2018-05-06 01:28:12