杂粮花卷

作者： 黑水珠

随着生活水平的提高，摄入高脂高热量的食物越多，主食也越来越精细，渐渐的人们的身体的三高开始出现了。因此，杂粮也重新出现在人们的餐桌上，今天这款杂粮花卷是适合血糖高的人食用。但是它的缺点是外观和口感不是很好，为了自己的身体健康……

用料

• 双层蒸锅 32cm
• 老面制作
• 中筋粉 400克
• 水 200克
• 酵母 2克
• 杂粮面团制作
• 面粉 700克
• 玉米粉 50克
• 荞麦粉 50克
• 豆渣 200克
• 水 350克
• 小苏打 2克
• 盐 适量
• 玉米油 适量
• 酵母 5克

杂粮花卷的做法步骤

步骤 1

将面粉400克、水200克、酵母2克混合，揉成面团进行发酵，这个老面需要头一天制作。

步骤 2

面团的制作：将面粉700克、玉米粉50克、荞麦粉50克、水350克、酵母5克混合。

步骤 3

揉成光滑的面团，加盖进行发酵。

步骤 4

这是发酵好的面团

步骤 5

将发酵好的面团揉光滑，并擀成面片

步骤 6

均匀的抹上油和少量的盐，并撒上少量的干面粉。

步骤 7

折叠面片

步骤 8

面片折叠好了

步骤 9

切成小剂子

步骤 10

卷花卷如图

步骤 11

将蒸锅洗净，锅里装入适量的冷水，蒸格擦干水份，并在蒸格上抹上油防粘，然后将花卷生坯均匀地放入蒸格上。

步骤 12

进行醒发，花卷生坯明显变大、圆润，拿在手上变轻，手压变软有回弹，醒发完毕。时间30分钟左右，醒发时间的长短随气温而变化，气温高就时间短，气温低就时间长。

步骤 13

全程中火蒸25分钟关火，闷5分钟取出。

杂粮花卷的小贴士

1.如果是糖尿病人食用健议使用半发面，半发面就是面团发酵时，时间要缩短，介于死面和发面之间。但是口感当然不会很好，但血糖就不会升得那么快。

菜谱创建时间：2018-05-05 15:32:29